Vrolijke kennismaking met vegan
Ben je op zoek naar een plantaardiger of gezonder bestaan? Vegadutchie kan je dan goed op weg helpen. Vegadutchie is het eerste kookboek van Jolijn Pelgrum dat voortkwam uit haar gelijknamige, populaire vegan foodblog. Jolijn wil mensen graag bewuster leren leven met het voeden van het lichaam. Dat doet ze door een heleboel recepten met ons te delen.
Wat hier en daar, jammer genoeg, mist is de achterliggende informatie. Waarom kiest ze deze combinaties van ingrediënten in een recept? Krijg je dan alle voedingsstoffen binnen of moet je nog ergens anders op letten?
Je krijgt wel een heleboel weetjes maar dan dus zonder de uitleg: minder pittig eten in de nazomer (waarom?) of vergeet niet koud af te douchen in de winter (waarom?).
Voor een eerste kennismaking of inspiratie met vegan koken is het wel een vrolijk en aantrekkelijk boek. Het is overzichtelijk, op de ene pagina een recept en op de andere pagina een zelfgemaakte foto. Zoals dat foodbloggers betaamt.
De ingrediënten zijn goed te verkrijgen wanneer er een natuurwinkel bij je in de buurt zit. Het is een keer flink inslaan en dan heb je de chiazaadjes, ahornsiroop, edelgistvlokken (deze was nieuw) en niet te vergeten de kokosolie in huis.
Het boek begint bij wat er in je keukenkastjes thuis hoort en vervolgt met de hoofdstukken ontbijt, smoothies & drankjes, lunch, avondeten en toetjes & snacks. Niet heel verrassend. Het laatste hoofdstukje, bodyrecepten, geeft een extraatje. Over hoe je je eigen lichaam ook verder kan voeden dan alleen met voedsel.
Uit het hoofdstuk avondeten komt het onderstaande recept, gierstsalade met aardbeien en nectarines.
Het is wel een koud recept, makkelijk om mee te nemen voor een picknick. Er staat dat je de gierst een beetje moet laten afkoelen, maar dan is het nog te plakkerig en zouden de aardbeien moes worden. Helemaal af laten koelen, lijkt verstandiger.
Mooi recept voor dit jaargetijde. De aardbeien zijn nu helemaal top.
Gierstsalade met aardbeien en nectarines
De aardse, romige smaak, de zachte structuur, de veelzijdigheid…In mijn huis heerdt nooit gierstschaarste! Op zondag maak ik vaak een grote pan vol en die gebruik ik dan de hele week door voor verschillende recepten. Misschien eet ik het wel het liefst zoals de Italianen past eten: met alleen een scheut goede olijfolie en wat zout. Maar in deze zomerse salade smaakt gierst ook erg fijn. Een koud glas witte wijn of water met citroen en munt passen er perfect bij.
Voor 2 personen
salade:
150 g gierst
olijfolie
½ courgette
2 nectarines
10 aardbeien
hand basilicum
hand munt
2 el geroosterde zonnebloempitten
dressing:
sap van 1 citroen
4 el olijfolie
1 tl ahornsiroop
2 el balsamicoazijn
½ tl zout
snuf peper
Kook de gierst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Haal de pan van het vuur, roer er een scheutje olijfolie doorheen en laat met de deksel erop nog 5 minuten nagaren. Laat de gierst daarna zonder deksel een beetje afkoelen.
Snijd de courgette in kleine blokjes. Ontpit de nectarines en snijd ze in plakjes en snijd ook de aardbeien in plakjes. Mix het fruit en de courgette door de gierst. Maak een dressing van citroensap, olie, ahornsiroop, balsamicoazijn en zout en peper en giet die eroverheen. Hak de kruiden fijn en doe die er ook bij. Schep het geheel door. Verdeel de salade over twee borden en garneer met zonnepitten.
Maak er een ontbijtje van:
Vergeet de dressing en laat de courgette weg. De rest van de bereiding is hetzelfde, alleen roer je er in plaats van olijfolie een beetje gesmolten kokosolie doorheen en voeg je aan het eind nog een scheutje ahornsiroop toe.
Er staat geen tijd voor de bereiding bij de recepten, maar dat is geen probleem. De tekst maakt wel duidelijk hoe lang je ermee bezig bent en het zijn over het algemeen allemaal recepten die je makkelijk op een doordeweekse avond kunt maken.
Wat fijn is om te lezen is dat Jolijn haar hart duidelijk op de goede plaats zit. Haar bedoelingen zijn zuiver en duidelijk. Het mooist komt dat naar voren bij haar omschrijving van quinoa: “Het is een complete proteïne dus een uitstekende keuze voor vegetariërs en vegans. Door de enorme vraag naar quinoa uit de Westerse wereld is de prijs geëxplodeerd en is dit pseudograan nauwelijks nog te betalen voor de mensen in Zuid-Amerika die het verbouwen. Iets om rekening mee te houden en het te zien als een exclusief product.” Top!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Maaike Ebbinge
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
